鞍帶石斑 Epinephelus lanceolatus 龍膽石斑、龍躉石斑、花尾躉 為石斑中體型最大，有「斑王」之稱。成長快速，肉質鮮美有彈性，含豐富膠原蛋白。 270 公分     瑪拉巴石斑 Epinephelus malabaricus 黑點石斑、青斑 原產於澎湖，為台灣最早培育之石斑魚種。 230 公分     點帶石斑 Epinephelus coioides 紅點石斑、青斑 為目前主要之養殖石斑魚種，因外型與瑪拉巴石斑接近，市場統稱「青斑」。 100 公分     玳瑁石斑 Epinephelus quoyanus 格仔、花格仔、花狗斑 全身呈六角形龜紋，體型較小為主要特徵。 32 公分     藍身石斑 Epinephelus tukula 金錢斑 生性溫和，為澳洲大堡礁潛水者之寵兒。 200 公分     赤點石斑 Epinephelus akaara 紅斑、朱鱠 肉質高甜爽滑，在日本有「夢幻之魚」的美稱。 53 公分     花斑刺鰓鮨 Plectropomus leopardus 豹鱠、紅條、七星斑、東星斑 體色愈紅，價格愈高，在香港僅次老鼠斑及蘇眉等高級魚種。 70 公分     駝背鱸 Cromileptes altivelis 老鼠斑 目前最高價之石斑魚類，有「斑中之皇」美稱。惟成長慢，養殖技術性高。 70 公分     棕點石斑 Epinephelus fuscoguttatus 老虎斑 性情兇猛，殘食嚴重。眼後方腦杓凹陷為其特徵。極具市場發展潛力。 120 公分     清水石斑 Epinephelus polyphekadion 杉斑 全身密佈暗褐色斑點，頭部及體側有不規則暗斑塊。價格大眾化，極受市場青睞。 90 公分     青石斑 Epinephelus awoara 黃丁斑 五條橫斑，末條位尾柄處，體有黃、灰白色斑，黃色鰭緣，是澎湖野生魚種。 60 公分     黃鰭石斑 Epinephelus flavocaeruleus 藍瓜 鰭緣明顯黃邊，體為淺灰藍色，帶不規則白斑，為石斑之極品。 122 公分     褐石斑 Epinephelus moara 油斑、雲紋石斑、草斑 為寒帶石斑，腹部有白色雲紋，因日本相撲選手愛吃之火鍋而聞名。 128 公分     七帶石斑 Epinephelus septemfasciatus 真石斑 體呈灰紫色，後鼻孔極大。但因產卵期太短，是未來市場發展之關鍵因素。 155 公分     斑鰓棘鱸 Plectropomus maculatus 泰星斑 外型與東星斑接近，斑點較大，近鰓蓋處有長條型斑點，肉質略遜東星斑。 100 公分     布氏石斑 Epinephelus bleekeri 芝麻斑、橙色石斑 頭、身及鰭為淡褐色，佈滿橙色斑點為其特色。 76 公分     主辦單位： 執行單位： 圖片來源： 審　　定： 行政院農業委員會漁業署 財團法人台灣養殖漁業發展基金會 中華民國水產種苗協會 財團法人台灣養殖漁業發展基金會 劉秉忠執行長 國立台灣海洋大學 水產養殖系 冉繁華助理教授 國立高雄海洋科技大學 水產養殖系 鄭安倉助理教授 感謝林邊區漁會及龍佃海洋生物科技有限公司協助拍攝